Кунжутное печенье рецепт с фото

Здравствуйте, уважаемые читатели! Давно, очень давно я не радовала вас вкусной выпечкой. Сегодня буду исправляться, а то всё какие-то несъедобные мастер классы, надо бы их разбавить чем-нибудь вкусненьким. На масленичной неделе, я каждый день пекла блины, разные рецепты использовала, а ещё пироги и печенье, вот тогда -то я и обнаружила вкуснейший рецепт кунжутного печенья, рецепт с фото я сегодня вам покажу.

Печенье я пеку редко, нет сейчас столько времени, пироги быстрее сделать, но тут увидела интересный рецепт и главное простой, решила попробовать, дети смели это печенье быстрее, чем оно готовилось, а готовить его тоже недолго. Пришлось на следующий день снова идти покупать кунжут и готовить ещё, просили  после второго раза снова печь, но я вышла уже на работу и не до печенья теперь, терпим до лучших времён.)))

Прежде чем перейти к рецепту печенья, хотелось бы несколько слов сказать о пользе кунжута, а для некоторых дать информацию, что это такое, многие даже не знают о нём ничего.

Что такое кунжут?

Кунжут, ботаническое название которого Sesamum indicum, — это травянистое растение, нередко достигающее высоты двух метров, семейства Pedaliaceae. Его семена используют в пищу, в качестве специй, а также из них получают полезное масло. Кунжут растет достаточно быстро. Он цветет в июле, а плоды созревают уже к концу августа или в начале сентября.

Семена кунжута находятся в продолговатой коробочке, которая открывается, когда они созревают. Вообще, существуют три вида семян: белые, коричневые и черные. В отличие от белого, черный кунжут менее распространен, но тем не менее, все три разновидности имеют очень схожие питательные свойства.

Кунжут известен с древности. Считается, что его родиной является Африка. Он упоминается в папирусе Эберса (около 1550 г. до н.э.), как лекарственное средство от головной боли и кровотечения. О кунжуте говорится и в трудах знаменитого древнего ученого Авиценны. В других письменах можно прочитать об обычае посыпать кунжутом пищу, чтобы изгнать из нее демонов.

Кунжут, или сезам, как по другому его называют, культивировали также в Индии. Ценные семена упоминаются в Ведах. Кунжут и производное из него масло, употреблялись не только в пищу, но и использовались в различных священных ритуалах. В целом в индуистской культуре сезам символизировал счастье и бессмертие брахманов.

Как используют кунжут?

На сегодняшний день кунжут, в качестве приправы используют повсеместно. Сезам производят не только в Китае, Индии, Египте, но и в Нигерии, Судане, Эфиопии, Сомали. Африканские страны по сей день являются крупнейшими производителями кунжута.

В кулинарии семенами кунжута обычно посыпают хлебобулочные изделия. В Сирии и Ливане его принято смешивать с тимьяном для получения своеобразной ароматной приправы. Кроме того, кунжут является ключевым компонентом халвы, также из семян делают пасту тахини, которая которая обычно используется в арабской и греческой кухне. Известную японскую приправу гомасио также готовят на основе кунжута.

Масло кунжута используют не только в кулинарии, но и в качестве ингредиента в мыле, косметике и фармацевтических препаратах.

Целебные свойства кунжута

Семена и масло кунжута содержат большое количество белков, витаминов Е, С, А, а особенно группы B, также минералов — кальция, фосфора, магния, цинка, селена, железа. Так, магний укрепляет сердечно-сосудистую систему, а железо предотвращает анемию. Цинк защищает от инфекций, в то время как селен, являющийся антиоксидантом, снижает активность свободных радикалов и укрепляет иммунную систему организма, что является хорошей профилактикой онкологических заболеваний.

Из-за высокого содержания кальция, семена кунжута укрепляют костную ткань, предупреждают развитие остеопороза и являются хорошей альтернативой для тех, кто не может принимать молочные продукты по причине пищевой аллергии. Кальций особенно необходим во время беременности и кормления грудью, а также детям, в период роста.

Кроме того, сезам содержит полезные аминокислоты: аспарагиновую и глутаминовую, а также аргинин, глицин, фенилаланин, гистидин, лизин, изолейцин, лейцин, пролин, серин, тирозин, триптофан, валин и треонин. Олеиновая и линолевая кислота защищают от болезней сердца и сосудов.

Кунжут богат фитостеролами, которые снижают холестерин в крови.

Таким образом, семена кунжута, несмотря на свой небольшой размер, не только улучшают вкус пищи, но и обогащают ее полезными веществами. Добавьте кунжут в свой рацион и вы не только ощутите прилив жизненных сил, но и почувствуете новый аромат давно известных блюд.Ну а теперь, пожалуй, можно и к кунжутному печенью перейти.

Кунжутное печенье рецепт с фото

Когда я первый раз пекла это печенье, то решила попробовать на половину порции, но потом оказалось, что порцию нужно было удваивать, поскольку печенье ушло на ура. Буду давать рецепт полной порции, а вы уже можете удваивать, если будет нужно.

• Кунжут - 300 гр.
• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло - 120 гр.
• Разрыхлитель - 1 чайная ложка
• Ванилин
• Сахар - 150-180 гр.
• Мука - 150 гр.

Сначала на сухой сковороде нужно слегка обжарить кунжут, этот процесс очень быстрый, кунжут нужно постоянно помешивать, пока не приобретёт золотистый оттенок, можно выключать огонь.

Размягчённое сливочное масло смешиваем с сахаром и растираем добела. Добавляем два яйца, хорошо перемешиваем. Добавляем пакетик ванилина, либо ванильного сахара. Муку просеиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к остальной смеси. В последнюю очередь добавляем обжаренный кунжут и тщательно вымешиваем тесто.

Противень застилаем пергаментной бумагой и чайной ложкой выкладываем небольшие шарики, величиной с грецкий орех, подальше друг от друга, потому что тесто растечется и приобретёт круглую форму лепешки.

Ставим в разогретую до 180 С духовку на 7-10 минут, печенье должно слегка зарумяниться. В горячем виде печенье мягкое и липкое, но как только оно остынет, то становится хрустящим и очень вкусным.Снимать его с противня нужно осторожно с помощью плоской лопатки.

Теперь кунжутное печенье стало одним из самых любимых наших печений, но сейчас Великий пост и лучше испечь постное овсяное печенье, которое тоже чудесное и никогда не подумаешь, что оно без яиц и сливочного масла. Очень рекомендую и вам его попробовать, уважаемые читатели.

С любовью, Лена.